Zeleninové taglatelle s petržlenovým pestom a sumčekom 😋

S každou zmenou ročného obdobia sa menia aj „stálice“ našej kuchyne. V lete som schopná niečo uvariť len večer, keď sa príjemne ochladí a recepty musia byť v hesle „rýchle, čerstvé a chutné“.

15 minút, restovanie 5-20 min, 2 porcie 🍴

· 350-400g sumčeka afrického (alebo iná čerstvá rybka)
· 4 veľké mrkvy
· 2 cukety

Pesto:

· 1 veľká hrsť čerstvej petržlenovej vňate
· 1 malá hrsť mandlí
· 70g syra (voliteľné)
· 60ml kvalitného olivového oleja
· Soľ

1. V panvici zohrejeme 2 PL kvalitného oleja. Umyté a osušené filety z rybky 🐟 opečieme prudšie z jednej strany 5 minút, potom ich otočíme. Plameň stíšime, rybku prikryjeme a doprajeme jej ešte 10, max 15 minút. Rybku osolíme a na vrchu necháme roztopiť kúsok masla.🧈

2. Medzitým si prichystáme zeleninu. Škrabkou na zemiaky ošúpeme mrkvu 🥕na široké r

ezance – „tagliatelle“. Rovnako ošúpeme aj cuketu. Pokiaľ má jemnú šupku, tak tú si ponecháme –je najchutnejšia. Cuketu šúpeme len po jadierka. Stred je už veľmi jemný a v jedle by pôsobil kašovito (to nechceme).

3. Prichystanú cuketu 🥒jemne osolíme 🧂 a preložíme do sitka. Doprajeme jej chvíľku čas – tak 5 min. Pustí prebytočnú vodu (môžeme jej pomôcť jemným pritlačením o okraj sitka).

4. Do woku dáme 1 PL olivového oleja a na strednom plameni orestujeme prichystanú mrkvu cca 5 minút. Chceme aby trošku zmäkla, ale zostala chrumkavá.

5. K mrkve pridáme cuketu, premiešame ich spolu a po minútke vypneme zo zdroja tepla. Do zeleniny vmiešame 2-3 PL čerstvého pesta. 🥗

Príprava pesta:

1. Do mixéra dáme mandle a na 2 sekundy spustite.

2. Pridáme petržlenovú vňať 🥬 a mixujeme ďalšie 2 sekundy.

3. Potom pridáme na jemno nastrúhaný syr 🧀, olej a prípadne 1 PL vody a krátko premixujeme. Ja mám rada, ak v peste ostáva ešte štruktúra. Takže malé kúsky orieškov a aj zelených lístkov sú vítané. Ak chcete úplne jemné pesto, mixujte trošku dlhšie.

A tu je chutný, zdravý a rýchly výsledok, mňam.

Viac tvorby aj na INSTAGRAME.