Umenie sa stravovať 🎨🥗
Aktualizováno: 1. 6. 2022
„Nech je ti liek potravou a potrava liekom“
(Hippokratés)Existuje vôbec univerzálny spôsob stravovania vhodný pre každého? 🤔
Vlastne áno aj nie.
Všetci máme totiž rovnaký tráviaci trakt a teda dá sa jednoznačne formulovať pár zásad, ktoré
sú prospešné pre každého. Presnejšie povedané: každého, kto si chce aj prostredníctvom stravy udržať (alebo prinavrátiť) zdravie a vitalitu do vysokého veku. ALE, neexistuje žiaden univerzálny návod, či dokonca jedálniček. Napriek veľa spoločným znakom sme každý individuálna bytosť, s rôznymi požiadavkami, genetickou výbavou, energetickým výdajom, pohlavím, krvnou skupinou, chuťovými preferenciami, fyzickou záťažou, návykmi... Práve preto si myslím, že existuje také množstvo výživových smerov (paleo, vegetarian, vegan, raw, makrobiotika, low-carb, keto, GAPS...), pričom každý z nich sľubuje hlavne štíhlosť a väčšina aj „príval energie“ a zdravie.
Tu si myslím, že je zarážajúce ako sa na prvý pohľad líšia... a právom vzniká otázka „Tak čo mám vlastne jesť?“. Ja som si ju sama roky kládla. X-krát sa pre nejakú diétu nadchla a rovnaký počet krát to skôr či neskôr vzdala.
Takže dá sa stravovať pre zdravie (s tým, že štíhlosť a estetika sú len vedľajšie pozitíva)?
Áno, dá ;).
Perfektným príkladom overeným rokmi, či skôr stáročiami praxe sú tzv. „blue zones“. Miesta na zemi, kde je najvyšší počet ľudí dožívajúcich sa 100 rokov (len pre info, genetika s tým nemá až tak veľa spoločného, ako si každý „obhajca“ fast food myslí.). Gianni Pes totiž počas svojho výskumu, v ktorom vypočul viac ako 300 ľudí vo veku nad 100 rokov zistil, že manželia a manželky storočných ľudí žijú dlhšie ako ich súrodenci, z čoho usudzuje, že stravovanie a životný štýl sú dôležitejšie ako gény.
Takže, môžeme týmto miestam dať niektorú z „moderných nálepiek“ (raw, vegan, paleo...)? NIE!
A predsa, vďaka kulinárskemu umeniu, jednoduchej tradičnej strave a správnym návykom poznajú ľudia v tých oblastiach tú tajomnú niť úspechu, ktorá prelína všetky vyššie spomínané smery. Samozrejme, zdravá strava je len jednou zo súčastí, ktoré podporujú dlhovekosť. Ďalšími prvkami sú okruh celoživotných priateľov, úcta k starším, prostredie, ktoré človeka nabáda k neustálemu pohybu, či denné rituály zmierňujúce stres (Buettner, 2020).
Čo teda tá jednoduchá tradičná strava v praxi znamená?
Zaujímavé je, že pre každú oblasť (Sardínia - Taliansko, Nicoya – Kostarika, Okinawa – Japonsko, Loma Linda – Kalifornia) niečo úplne iné. Čo ich spája?
je založená na sezónnej a lokálnej produkcii tej ktorej oblasti,
obsahuje veľké množstvá listovej zeleniny a byliniek,
má vysoký (veľmi vysoký) podiel prirodzene sa vyskytujúcej vlákniny (zelenina a ovocie),
je bohatá na kvalitné tuky,
pripravovaná doma a s láskou.
Skúsme si teda vytvoriť tú našu „blue zone“. Začnime v našom domčeku/bytíku 🏡
Viac tvorby aj na INSTAGRAME.